RECEPTA DE LA TERESA.- INGREDIENTS: • Cap de senglar • Pimentón de la Vera • Oli d’oliva PREPARACIÓ: Tallem el cap de senglar i...
Pèsols amb botifarra negra
Truita de botifarra
RECEPTA DEL GUILLEM.- INGREDIENTS: • Botifarra negra • Ous • Oli d’oliva • Sal PREPARACIÓ: Fregim una mica la botifarra en una...
RECEPTA DE L’ÀVIA TRINI.-
INGREDIENTS:
• 800 g de pèsols
• 1 botifarra negra
• 1 ceba
• 1⁄2 porro
• 200 g de cansalada viada
• 1-2 grans d’all
• 1 gotet de vi blanc sec
• sal
• pebre negre
• oli d’oliva verge extra
• fulles de menta
PREPARACIÓ:
Talleu la cansalada a daus petits, peleu la ceba i els grans d’all i renteu el porro. Piqueu-ho tot molt fi.
En una cassola amb oli, enrossiu la cansalada i afegiu-hi la ceba i, 2 min després, el porro. Salpebreu-ho i sofregiu-ho uns minuts. Afegiu-hi l’all picat. Passats 2 min, mulleu-ho amb el vi blanc. Quan s’evapori l’alcohol, afegiu-hi els pèsols, remeneu-ho i cobriu-ho amb aigua. Feu-ho coure 6-8 min; rectifiqueu-ne el punt de sal.
Peleu la botifarra negra, talleu-la de forma regular i passeu-la per una paella untada amb oli d’oliva.
Piqueu unes fulletes de menta i afegiu-les als pèsols amb la botifarra negra, ruixeu-ho amb oli i serviu-ho.
