Pèsols amb botifarra negra

Talleu la cansalada a daus petits, peleu la ceba i els grans d’all i renteu el porro. Piqueu-ho tot molt fi.
En una cassola amb oli, enrossiu la cansalada i afegiu-hi la ceba i, 2 min després, el porro. Salpebreu-ho i sofregiu-ho uns minuts. Afegiu-hi l’all picat. Passats 2 min, mulleu-ho amb el vi blanc. Quan s’evapori l’alcohol, afegiu-hi els pèsols, remeneu-ho i cobriu-ho amb aigua. Feu-ho coure 6-8 min; rectifiqueu-ne el punt de sal.
Peleu la botifarra negra, talleu-la de forma regular i passeu-la per una paella untada amb oli d’oliva.
Piqueu unes fulletes de menta i afegiu-les als pèsols amb la botifarra negra, ruixeu-ho amb oli i serviu-ho.