A Embotits Esquiador fem embotits artesans tradicionals com ens van ensenyar: busquem la millor matèria primera, de porcs femelles que no vagin altes, amb unes condicions de cria i creixement controlades i un sacrifici sense estrès, per tal d'obtenir una carn de màxima qualitat. Elaborem els nostres embotits artesans a Ripoll tractant aquesta matèria primera de la mateixa manera que hem fet sempre: amb carinyo, professionalitat i ofici, com ens van ensenyar. Treballem de forma tradicional, amb el màxim respecte pels mètodes i les pràctiques dels nostres predecessors.
Fuet extra Sumaia
3,78 €Un dels embotits més típics de Catalunya. El nostre fuet és artesanal, de màxima qualitat, elaborat a Ripoll amb les millors carns seleccionades. Una curació de dues setmanes el fa madurar i florir de manera natural.
Nota de tast: Suau i melós.
Fuet extra vermell
4,83 €L’única diferència entre el fuet i el fuet vermell és un assecatge en un ambient menys humit, que no permet la sortida del florit natural.
Nota de tast: Melós i de gust més potent, amb els pebres accentuats per la seva curació més ràpida.
Al·lèrgens: Conté lactosa i proteïna de llet · Sense gluten
Fuet xoriçat picant
3,57 €Amb les mateixes carns del fuet, afegint amb gràcia el millor pebre vermell picant.
Nota de tast: Picant, amb tot l’aroma de les espècies.
Al·lèrgens: Conté lactosa i proteïna de llet · Sense gluten
Guanciale
Interval de preus: 7,22 € a 14,44 €Elaborat a partir de papades de porc Duroc seleccionades, amb un punt de pebre i una llarga curació que el fan indispensable per a una cuina valenta.
Nota de tast: La melositat de la papada i el caràcter de la barreja de pebres el converteixen en indispensable per a un bon esmorzar de pagès.
Llom pebre
Interval de preus: 10,00 € a 20,00 €Amb el millor llom DUROC, i el punt just de sal i pebre. Obtenim un Llom delicat i d’alta qualitat.
Nota de tast: Aromàtic, molt fi i suau de sabor.
Sense gluten ni lactosa.
Llonganissa extra
8,64 €Llonganissa elaborada amb les millors carns magres de porc, sal i pebre, seguint la recepta tradicional de tres generacions. Assecada lentament al ritme natural del Ripollès per garantir-ne tota la qualitat i el sabor.
Nota de tast: Sabor intens i equilibrat, amb una textura ferma i un toc just de pebre. Ideal per tallar fina i degustar acompanyada de pa, o com a ingredient en plats tradicionals.
Al·lèrgens: Sense gluten ni lactosa.
Llonganissa xoriçada
8,64 €Seleccionant les carns més magres, amb una curació lenta i un toc de pebre vermell de la Vera. Per a aquells que volen gaudir del sabor del xoriço amb la qualitat d’una bona llonganissa.
Nota de tast: Per als amants de la bona llonganissa i del xoriço. De sabor compensat, per distingir la tria d’ingredients que la fan única.
Al·lèrgens: Conté lactosa i proteïna de llet · Sense gluten
Lot Saltor
50,00 €El nostre lot «Saltor» conté: 1 llonganissa, 2 fuets, 1 xoriç picant, 1 bull blanc, 1 bull negre, 1 botifarra d’ou, 2 paquets de 4 secallones de 25 cm i 1 tros de cap de llom.
Som de Ripoll i estimem el Ripollès. Per això hem batejat aquest lot amb el nom de «Saltor», en honor a l’església de Sant Julià de Saltor.
Lot Vidabona
38,00 €El nostre lot «Vidabona» conté: 1 llonganissa, 1 fuet, 1 xoriç picant, 1 bull blanc, 1 bull negre i 2 paquets de 4 secallones de 25 cm.
Som de Ripoll i estimem el Ripollès. Per això hem batejat aquest lot amb el nom de «Vidabona», en honor a l’ermita de Santa Maria de Vidabona.
Pa de fetge
5,44 €Paté de campanya elaborat al forn amb carns selectes i fetge de porc, llet i ou, seguint receptes tradicionals. Sabor profund de fetge, suavitzat per la llet i l’ou, en un equilibri perfecte d’intensitat i cremositat.
Secallona de 25 cm × 4u
4,20 €Paquets de 4 unitats de 25 cm.
Amb les millors carns, sal, pebre i embotida en tripa de xai natural, que li dóna aquesta aparença prima i allargada. Una curació curta ens permet obtenir el seu gust suau i característic.
Nota de tast: Un petit i deliciós mossec.
Al·lèrgens: Sense gluten ni lactosa
Secallona de 50 cm × 4u
14,00 €Paquets de 4 unitats de 50 cm.
Amb les millors carns, sal, pebre i embotida en tripa de xai natural, que li dóna aquesta aparença prima i allargada. Una curació curta ens permet obtenir el seu gust suau i característic.
Nota de tast: Un petit i deliciós mossec.
Al·lèrgens: Sense gluten ni lactosa
